Praegu hõlmavad fruktoosi analüüsimeetodid peamiselt ensümoloogiat, keemiat ja kromatograafiat.Ensümaatiline meetod on kõrge tundlikkuse ja spetsiifilisusega, kuid proovis leiduvate saasteainetega on lihtne seda häirida.Samal ajal on ensüüme raske eraldada ja puhastada.Keemiliste meetoditega saab määrata ainult üldsuhkru ja redutseeriva suhkru sisaldust süsivesikute analüüsis.Kromatograafia abil saab oligosahhariide üksteisest eraldada ja neid kvantitatiivselt arvutada.Tavaliselt hõlmavad suhkru analüüsiks kasutatavad kromatograafilised meetodid gaasikromatograafiat, kõrgsurvevedelikkromatograafiat, vedelikkromatograafia-massispektromeetriat, kapillaarelektroforeesi, ioonkromatograafiat jne.
Ioonkromatograafia eraldamine koos impulss-amperomeetrilise tuvastamisega on ideaalne meetod suhkru analüüsiks.See meetod põhineb suhkru eraldamisel anioonivahetuskolonnis pärast ioniseerimist leeliselises eluendis.Meetodil on tugev häiretevastane toime ja kõrge tundlikkus.
Kromatogramm on järgmine:
Joonis 1 Fruktaani standardlahuse ioonkromatogramm
Joonis 2 Piimapulbri proovi ioonkromatograafia
Postitusaeg: 18. aprill 2023